Les Saisons de la vigne racontées par notre Maître de chai

H I V E R DANS LES VIGNES - La taille L'arrêté du 15 mars 1944 a codifié deux modes de taille principaux : Une taille courte en gobelet et une taille longue (Guyot simple). La taille en gobelet est une des caractéristiques spécifiques du Beaujolais La taille consiste à couper les pousses de l'année pour conserver 6 à 10 bourgeons. Un homme peut tailler entre 400 et 1000 pieds par jour suivant sa dextérité et l'état de la vigne. Il y a entre 8000 et 10000 pieds de vigne à l'hectare ; ainsi, il faut entre 15 journées et 25 journées pour tailler un hectare. Chez nous, nous laissons le bois de taille sur le sol pour ne pas détruire cette matière organique. - Le travail du sol Labourage, apport de matière organique pour compenser les raisins récoltés. A LA CAVE Les jours de mauvais temps sont mis à profit pour faire l'entretien du matériel nécessaire à la vinification, pour mettre en bouteilles et faire les opérations d'élevage des cuvées nécessaires à la qualité.